Soziale Arbeit, Bildung und Pflege Dr. phil. Fabian Graeb, B.A., M.A.

Pflegewissenschaft

Pflegepädagogik

Mangelernährung, Ernährungsmanagement

Medizin & Pflege Ethik

Krankenpflege, Intensivpflege

Ausbildung und Studium

10/2003-09/2006 Ausbildung Gesundheits- und Krankenpfleger, Kreiskrankenhaus Leonberg

10/2012-02/2016 Studium Pflegepädagogik B.A., Hochschule Esslingen

03/2016-09/2017 Studium Pflegewissenschaft M.A., Hochschule Esslingen

05/2019-01/2024 Doktorand PH Schwäbisch Gmünd/ Hochschule Esslingen

Beruflicher Werdegang

10/2006-07/2010 Tätigkeit als Gesundheits- und Krankenpfleger, Lungenfachklinik Schillerhöhe, Gerlingen (Thoraxchirurgie, Weaning, Intensivstation)

07/2010-02/2012 Weiterbildungsrefent Medela Healthcare, Eching

02/2012-03/2019 Gesundheits- und Krankenpfleger, Interdisziplinäre Intensivstation, Karl-Olga-Krankenhaus Stuttgart

seit 08/2014 Gastdozent Schule für Pflegeberufe, Universitätsklinikum Tübingen & Fachweiterbildung Intensiv- und Anästhesiepflege Marienhospital

03/2017 bis heute Wissenschaftlicher Mitarbeiter, Hochschule Esslingen

09/2017-04/2018 Pflegepädagoge, Akademie für Gesundheitsberufe, Klinikum Stuttgart

Seit 04/2021 Dozent Hochschule Esslingen (B.A. Pflegemanagement/ Pflegepädagogik, M. A. Pflegewissenschaft)

01/2022-06/2022 APN Intensivpflege, Klinikum Reutlingen

Forschungsprojekte

Prävention und Behandlung von Mangelernährung bei geriatrischen Patienten im Krankenhaus

https://www.hs-esslingen.de/soziale-arbeit-bildung-und-pflege/forschung/projekte/abgeschlossene-projekte/silqua-2016 

PEBKO - Prävention in (teil-)stationären Pflegeeinrichtungen in den Handlungsfeldern Ernährung und Bewegung mittels partizipativer Konzeptentwicklung

https://www.hs-esslingen.de/soziale-arbeit-bildung-und-pflege/forschung/projekte/abgeschlossene-projekte/pebko 

IKK PEP - Innovative Werkzeuge und Konzepte für Kranken- und Pflegekassen zur Prävention in Einrichtungen der Pflege

https://www.hs-esslingen.de/soziale-arbeit-bildung-und-pflege/forschung/projekte/laufende-projekte/ikk-pep/ 

MoföB-KA: Mobilität fördern und Bettlägerigkeit verhindern in Stadt und Landkreis Karlsruhe

https://www.hs-esslingen.de/soziale-arbeit-bildung-und-pflege/forschung/projekte/laufende-projekte/mofoeb-ka 

Eva-BeTa - Evaluation Bewegte Tagespflege

https://www.hs-esslingen.de/soziale-arbeit-bildung-und-pflege/forschung/projekte/laufende-projekte/eva-beta-evaluation-bewegte-tagespflege   

Artikel in Fachzeitschriften (peer reviewed):

2026

Graeb F, Berger B, Wagner U, Spranz G, Schwerdt E, Fetzner G, Schutza M, Wolke R (2026): Hat der Expertenstandard „Erhaltung und Förderung der Mobilität in der Pflege“ den Weg in die Praxis gefunden? Eine Befragung in der stationären Langzeitpflege. HBScience. https://doi.org/10.1007/s16024-026-00450-x 

Schmucker M, Küpper A, Graeb F, Mahler C, Elsbernd A (2026): Satisfaction with rollator use in home environments: an exploratory quantitative study with open-ended responses and implications for age-friendly design. Disabil Rehabil Assist Technol:1–14. https://doi.org/10.1080/17483107.2026.2659219 

2025

Berger B, Graeb F, Baumann M, Wolke R (2025): The phenomenon of bedriddenness in older adults in hospitals: A scoping review of current research and nursing implications. Geriatric Nursing 65:103534. https://doi.org/10.1016/j.gerinurse.2025.103534 

Wolke R, Winter L, Essig G, Reiber P, Telser N, Berger B, Marx J, Alf F, Graeb F (2025): Hat Kinästhetik Auswirkungen auf Fehlzeiten von Mitarbeitenden in der stationären Langzeitpflege? Präv Gesundheitsf. https://doi.org/10.1007/s11553-025-01205-8 

Graeb F, Wolke R, Berger B, Marx J, Alf F, Reiber P, Essig G (2025): Adipositas und Gewichtsverluste bei Pflegeheimbewohner*innen und deren Einfluss auf die Mortalität. Eine retrospektive Analyse von Routinedaten. Adipositas - Ursachen, Folgeerkrankungen, Therapie 19(01):58–63. https://doi.org/10.1055/a-2483-4709 

Berger B, Graeb F, Baumann M, Wolke R (2025): Becoming Bedridden and Being Bedridden: Implications for Nursing and Care for Older People in Long‐Term Care: A Scoping Review. Int J Older People Nursing 20(2). https://doi.org/10.1111/opn.70015

2024

Graeb F, Wolke R, Alf F, Reiber P, Essig G, Berger B (2024): Erkennen Pflegende mögliche Unerwünschte Arzneimittelwirkungen? Eine Analyse der Dokumentation in der stationären Langzeitpflege. Pflegewissenschaft 26(5), S. 217–224.

Berger B, Graeb F, Baumann M, Reuther S (2024): Bettlägerigkeit bei alten Menschen – eine Literaturübersicht. Zeitschrift fur Gerontologie und Geriatrie 57. https://doi.org/10.1007/s00391-024-02350-z 

Graeb F, Berger B, Alf F, Reiber P, Essig G, Wolke R (2024): Medikamentenversorgung und Polypharmazie in der Langzeitpflege: Eine Übersicht zu möglichen Interventionen und die Frage nach einem funktionierenden Konzept. Z Gerontol Geriatr. https://doi.org/10.1007/s00391-024-02340-1 

Graeb F, Wolke R, Reiber P, Berger B, Essig G (2024): Hoher Pflegegrad gleich hohe Risiken? Eine Fall-Kontroll-Studie mithilfe von Routinedaten aus der Altenpflege. Pflegewissenschaft 26(3), S. 125–132.

Berger B, Graeb F, Essig G, Reiber P, Wolke R (2024) Kennzeichen von Menschen mit einer Ortsfixierung – eine explorative Sekundäranalyse. HeilberufeScience 15. https://doi.org/10.1007/s16024-024-00410-3 

Berger B, Graeb F, Essig G, Reiber P, Wolke R (2024): Bettlägerig werden oder sein bei alten Menschen in der stationären Altenhilfe verhindern, umkehren oder gestalten: Partizipative Konzeptentwicklung – Best Practice in der gerontologischen Pflege. Pflegewissenschaft, 26(1), S. 24–31.

2023

Berger B, Graeb F, Reiber P, Essig G, Wolke R (2023): Mobilitätsstatus und die Gefahr einer zunehmenden Ortsfixierung bei Tagespflegegästen. Eine explorative Erhebung in vier Tagespflegen, Pflegewissenschaft 25(5), S. 236-243.

Reiber, P., Essig, G., Berger, B., Graeb, F., Wolke, R. (2023): Kinästhetik in der Langzeitpflege: Evaluation der Wirkung des Bildungs- und Entwicklungsprojektes Kinästhetik auf den Mobilitätsstatus und die Lebensqualität von Pflegeheimbewohner*innen. Pflegewissenschaft, 25(4), S. 196-205.

Graeb F, Wolke R, Reiber P, Essig G, Berger B (2023): Gewichtsveränderungen bei Pflegeheimbewohner*innen: Eine retrospektive Analyse von Routinedaten. Aktuelle Ernährungsmedizin, 48(3), S. 174-182. https://doi.org/10.1055/a-1999-7338 

2022

Graeb F, Jüttner C, Berger B, Wolke R, Reißner J, Essig G, Reiber P (2022): Einschätzung des Risikos für arzneimittelbezogene Probleme bei Pflegeheimbewohner*innen: Eine retrospektive Analyse von Routinedaten. Zeitschrift fur Gerontologie und Geriatrie, 55. https://doi.org/10.1007/s00391-022-02152-1

Reiber P, Wolpert I, Graeb F, Wolke R (2022): Gesundheitsbezogene Lebensqualität älterer Menschen in stationären Pflegeeinrichtungen. Gesundheitsökonomie & Qualitätsmanagement. Advance online publication. https://doi.org/10.1055/a-1718-1250

Graeb F, Manegold C, Rein J, Wolke R (2022): Reduzierter Muskelstatus und Muskelabbau bei geriatrischen Patient*innen. Aktuelle Ernährungsmedizin, 47(1), S. 15-25. https://doi.org/10.1055/a-1528-7018

2021

Graeb F, Wolke R (2021): Malnutrition and Inadequate Eating Behaviour during Hospital Stay in Geriatrics - An Explorative Analyses of NutritionDay Data in Two Hospitals. Nurs. Rep.,11(4), S. 929-941. https://doi.org/10.3390/nursrep11040085

Graeb F, Wolke R, Reiber P, Essig G (2021): Mangelernährungsrisiko und Mortalität bei Pflegeheimbewohner_innen. Eine Auswertung von Routinedaten. Pflegewissenschaft, 23(5), S. 308-314

Graeb, F., & Wolke, R. (2021): Mangelernährung bei geriatrischen Patient*innen: Risikofaktor stationäre Langzeitpflege? HeilberufeScience, 40, 214. https://doi.org/10.1007/s16024-021-00353-z

Graeb, F., Reiber, P., & Wolke, R. (2021): Mangelernährungsrisiko bei geriatrischen PatientInnen mit Adipositas? Ernährungs Umschau, 68(5), 95–101. https://doi.org/10.4455/eu.2021.018 

Graeb, F., Wolke, R., & Reiber, P. (2021): Gewichtsverluste und Mangelernährungsrisiko bei geriatrischen PatientInnen. Zeitschrift für Gerontologie und Geriatrie, 54(8), S. 789-794. https://doi.org/10.1007/s00391-021-01900-z 

2020

Graeb, F., Wientjens, R., Wolke, R., Essig, G. (2020): Veränderungen des Ernährungsstatus geriatrischer PatientInnen während der stationären Krankenhausbehandlung. Aktuelle Ernährungsmedizin, 45(1), S. 16-24. https://doi:10.1055/a-0942-9070

2019

Graeb, F., Wientjens, R., Wolke, R. (2019): Der Ernährungsstatus von PatientInnen in der Akutversorgung und das Problem der nicht identifizierten Mangelernährung. Aktuelle Ernährungsmedizin, 44(1), S. 23–32. https://doi:10.1055/a-0822-4682 

Dissertation:

Graeb, F. (2023): Veränderungen des Ernährungsstatus bei geriatrischen Patient*innen im Zusammenhang mit einer stationären Behandlung. Pädagogische Hochschule Schwäbisch Gmünd. https://phsg.bsz-bw.de/frontdoor/index/index/searchtype/latest/docId/489/start/1/rows/10 

Kongressbeiträge:

2026

Graeb F, Berger B, Wolke R (2026): Evaluation „Bewegte Tagespflege“ (Eva-BeTa): Erste Erkenntnisse aus einem kaum beachteten Feld. Gemeinsamer Jahreskongress der Deutschen Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie (DGGG) und der Deutschen Gesellschaft für Geriatrie (DGG). 24.09.2026, Frankfurt am Main. 

2024

Graeb F, Berger B, Wolke R (2024) Bewegte Tagespflege: Die Tagespflege als wichtiger Präventionsbaustein zum Erhalt der Mobilität und Alltagskompetenz? Abstracts des gemeinsamen Jahreskongresses der Deutschen Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie (DGGG) und der Deutschen Gesellschaft für Geriatrie (DGG) : „Altern ohne Grenzen“, S84. https://doi.org/10.1007/s00391-024-02338-9 11.09.2024, Kassel

Graeb F, Berger B, Wolke R (2024) Hindernisgründe der Bewegungsförderung in der Langzeitpflege. Abstracts des gemeinsamen Jahreskongresses der Deutschen Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie (DGGG) und der Deutschen Gesellschaft für Geriatrie (DGG) : „Altern ohne Grenzen“, S83. https://doi.org/10.1007/s00391-024-02338-9 11.09.2024, Kassel

Berger B, Graeb F, Wolke R (2024) Bettlägerigkeit & Ortsfixierung: Wissensstand und Umsetzung handlungsleitender Konzepte. Abstracts des gemeinsamen Jahreskongresses der Deutschen Gesellschaft für Gerontologie und Geriatrie (DGGG) und der Deutschen Gesellschaft für Geriatrie (DGG) : „Altern ohne Grenzen“, S83. https://doi.org/10.1007/s00391-024-02338-9 11.09.2024, Kassel

2023

Graeb, F., Berger, B., Wolke, R., Essig, G., & Reiber, P. (2023): Herausforderung (Mangel-) Ernährungsmanagement in der Langzeitpflege. In : Aktuelle Ernährungsmedizin, Nutrition 2023 | Dreiländertagung der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Klinische Ernährung (AKE), der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM) und der Gesellschaft für Klinische Ernährung der Schweiz˵ (GESKES).  https://doi.org/10.1055/s-0043-1768098 

2022

Graeb, F (2022): Zielorientierte Ernährung. DIVI 22 – Starke Teams durch Kommunikation, 30.11.-02.12.2022, Hamburg

2020

Graeb F, Wolke R (2020): Prävention und Behandlung von Mangelernährung bei geriatrischen Patient*innen im Krankenhaus. 11. DGP Hochschultag – Pflegewissenschaft im Dialog. 13.11.2020 (Online-Tagung)

Graeb F, Wolke R, Reiber P (2020): Veränderungen des Ernährungsstatus in der stationären Altenpflege. Akt Ernähr Med 45(3):237. https://doi:10.1055/s-0040-1710259. Kongress Ernährung 2020 – Medizin fürs Leben, Bremen (ausgefallen)

Graeb F, Wolke R, Reiber P (2020): Veränderungen der Körperzusammensetzung während des Klinikaufenthaltes. Akt Ernähr Med 45(3):221–222. https://doi:10.1055/s-0040-1710217. Kongress Ernährung 2020 – Medizin fürs Leben, Bremen (ausgefallen)

2019

Graeb F, Wientjens R, Wolke R, Essig G (2019): Nutzung von Routinedaten aus der Altenpflege zur Identifizierung von Veränderungen des Ernährungsstatus im Zusammenhang mit stationären Krankenhausbehandlungen. Aktuelle Ernährungsmedizin, 44(2), S. 151. https://doi:10.1055/s-0039-1684928. Ernährungskongress Nutrition 2019, 16.- 18.05.2019, Bregenz (A)

2018

Graeb F (2018): Ethische Konflikte und Moralischer Stress in der Intensivpflege: Prävalenz, Ursachen und Zusammenhänge. in Qualität und Patientensicherheit. Abstractbuch, S. 10, abrufbar unter http://react-profile.org/ebook/DIVI_2018_Abstractbuch/. Kongress der Deutschen Interdisziplinären Vereinigung für Intensiv- und Notfallmedizin, 05.-07.12.2018, Leipzig

Wientjens R, Graeb F, Elsbernd A, Wolke R (2018): Entwicklung, Umsetzung und Evaluation eines Konzeptes zu Prävention und Behandlung von Mangelernährung bei geriatrischen Patienten im Krankenhaus. Zeitschrift für Gerontologie und Geriatrie 51 (Suppl 1), S. 103. https://doi:10.1007/s00391-018-1435-3 . Gerontologie und Geriatrie Kongress, 09/2018, Köln

Bücher und Buchbeiträge:

2026

Graeb F, Heeb R, Immekus F, Kirmeß A-I, Krauhausen A et al. (2026): Arzneimittellehre für die Pflege, 1. Auflage. Thieme, Stuttgart

2024

Berger B, Graeb F, Reiber P et al (2024): Veränderungsprozesse durch Lernen und Bildung in Organisationen der Altenhilfe gestalten. In: Reiber K, Mohr J, Evans-Borchers M, Peters M (Hrsg.): Fachkräftesicherung, Versorgungsqualität und Karrieren in der Pflege. Forschung zur beruflichen Bildung im Lebenslauf. wbv Publikation, Bielefeld, S. 463–482

2023

Roigk P, Graeb F, Geirsdóttir O G, Bell J (2023): Nutrition and Hydration. In Herzt K, Santy-Tomlinson J (Hrsg.): Fragility Fracture and Orthogeriatric Nursing. Cham: Springer International Publishing; S. 171-189.

2022

Berger B, Graeb F, Essig G, Reiber P, Wolke R (Hrsg.) (2022): Förderung und Erhaltung der Mobilität in der Pflege alter Menschen. Empfehlungen für die Praxis. 1. Auflage. Stuttgart: Kohlhammer.

2021

Wolke R, Essig G und Graeb F (2021): Wenn Ernährung in Kliniken zum Problem wird: Bedeutung und Prävention von Mangelernährung im Krankenhaus. Detmold: Jacobs Verlag.

Roigk, P, Graeb F (2021): Malnutrition Prevention. In: Ólöf G. Geirsdóttir und Jack J. Bell (Hg.): Interdisciplinary Nutritional Management and Care for Older Adults. Cham: Springer International Publishing, S. 51–64.

2019

Wientjens R, Graeb F, Wolke R (2019): Interdisziplinäre Konzeptentwicklung in der Praxis am Beispiel von Mangelernährung bei älteren Menschen im Krankenhaus. In Bonse-Rohmann M, Raschper P, Wolke R (Hrsg.), Aktuelle pflegewissenschaftliche Entwicklungen im Gesundheitswesen: Beiträge des wissenschaftlichen Nachwuchses der Hochschulen Hannover, Esslingen und Bielefeld. Lage: Jacobs Verlag, S. 271-285.

Graeb F (2019): Ethische Konflikte und Moral Distress auf Intensivstationen. Wiesbaden: Springer Fachmedien Wiesbaden.

2017

Graeb F (2017): Care of Patients Having a Chest Drain. In Kiefer, T. (Hrsg.): Chest Drains in Daily Clinical Practice. Cham: Springer International Publishing, S. 133–151.

2016

Graeb F (2016): Pflege von Patienten mit einer Thoraxdrainage. In Kiefer, T. (Hrsg.): Thoraxdrainagen. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, S. 83–93.

Sonstige populärwissenschaftliche Beiträge

2025

Graeb F, Wolke R, Essig G, Reiber P, Alf F, Berger B (2025) Arzneimittel-bedingte Krankenhauseinweisungen. Fachartikel, Hochschule Esslingen - University of Applied Science. https://hses.bsz-bw.de/frontdoor/index/index/docId/3864

Essig G, Reiber P, Wulfgramm H, Berger B, Graeb F, Wolke R (2025) Kinaesthetics als Maßnahme des betrieblichen Gesundheits- und Qualitätsmanagements: Reflexion der Implementierung und Kostentransparenz eines Bildungs- und Entwicklungsprojektes in der Altenhilfe. Fachartikel, Hochschule Esslingen - University of Applied Science. https://hses.bsz-bw.de/frontdoor/index/index/docId/3905

2024

Graeb F, Berger B (2024): Satt - und trotzdem mangelernährt? Altenheim 63(9), S. 38–41.

Graeb F, Renner K, Berger B (2024): Wie Medikamente Bewegung hemmen. Altenheim, 63(4), S. 60–63.

2021

Reiber P, Graeb F, Wolke R, Wolpert I (2021): Rauchfrei bleiben – auch nach der Geburt. Die Hebamme 2021; 34(06), S. 47-55. https://doi.org/10.1055/a-1580-9122

2020

Berger B, Graeb F, Essig G, Reiber P, Wolke R(2020): Tagespflege in Bewegung. Altenheim 59(10), S. 42–45.

Graeb F, Wientjens R, Wolke R, Essig G (2020): Mangelernährung bei älteren Patient*innen. Fachartikel, Hochschule Esslingen - University of Applied Science. abrufbar unter https://hses.bsz-bw.de/frontdoor/deliver/index/docId/868/file/Mangelernaehrung_bei_aelteren_Patienten.pdf

Graeb, F. (2020): Wenn ethische Konflikte zu moralischem Stress führen. PflegenIntensiv 16(2), S. 54-57.

2019

Graeb, F.; Graeb, E. (2019): Hungern auf der Intensivstation. Intensiv 27(4), S. 196-201. https://10.1055/a-0899-3279

2018

Elsbernd A., Wientjens R., Graeb F., Wolke R., Lührmann P. (2018): GernEssen im Marienhospital – Konzept zur Prävention von Mangelernährung bei älteren Menschen im Krankenhaus, Geriatrisches nutritional care Konzept Esslingen,  Hochschule Esslingen (Hrsg.) https://www.marienhospital-stuttgart.de/newsdetail/mit-neuem-konzept-mangelernaehrung-bei-aelteren-menschen-verhindern/

Elsbernd A, Wientjens R, Graeb F, Wolke R, Lührmann P (2018): GernEssen in der Sana Klinik Bethesda Stuttgart - Geriatrisches nutritional care Konzept Esslingen. Ein Konzept zur Prävention von Mangelernährung bei älteren Menschen im Krankenhaus., Stuttgart, Esslingen https://hses.bsz-bw.de/frontdoor/deliver/index/docId/893/file/Konzept_Sana_Klinik_Bethesda_Stuttgart.pdf 

• Förderung des Ernährungsstatus, Prävention und Behandlung einer Mangelernährung
• Förderung der Mobilität und Erhalt von Bewegungsfähigkeiten im Alter
• Prävention von Pflegebedürftigkeit
• Ethische Konflikte und Moral Distress in der Pflege
• Wirksamkeit pflegerischer Interventionen und Konzepte in den verschiedenen Settings und Bereiche